Em São Tomé e Príncipe, a comida é fantástica desde o restaurante local mais simples a cozinha mais elaborada. Encontrará boa comida em qualquer parte da ilha , onde os sabores mágico do peixe sempre fresco acompanham a deliciosa banana pão, fruta pão, matabala. O marisco, as frutas ( jaca, ananás, banana, papaia) fazem com que a experiência gastronómica seja uma agradável surpresa.
A época colonial, no séc. XIII a XIX, permitiu a entrada de vários povos que trouxeram a sua cultura e os seus hábitos alimentares provenientes de zonas diferentes. Estas culturas trazidas por estes povos trouxeram um grande impacto no modo de cozinhar. Por outro lado S. Tomé e Príncipe localiza-se perto da linha do equador e banhado pelo oceano atlântico o que permite que possamos extrair do território nacional vários tipos de ingredientes e peixes em abundância na confeção dos pratos nacionais.
